用电饭煲做蛋糕为什么会糊？电饭煲可以蒸蛋糕吗？
夏天的风铃 混合面糊与蛋清霜时，一定要先把部分蛋清霜和面糊混合均匀，再倒入剩下的蛋清霜里，不要偷懒一次性混合。据说这样不容易消泡，不然小心变成了蛋饼就尴尬了，都到了这一步了千万不要图省力气呀！
夏天的风铃 评论 (5)
确实，很多人为了省事直接一股脑倒进去，结果搅拌过度导致消泡，最后做出来就像厚蛋烧或者发糕，口感发硬也不蓬松。虽然步骤多了一点，但为了那口松软还是得耐心点，分次翻拌均匀后再一起混合，成功率会高很多。
说到点子上！很多人失败就是因为贪快，一次性倒进去根本搅不开，消泡后蒸出来确实跟发糕或者蛋饼没区别。而且我觉得除了这个，电饭煲内胆没烘干有油水也是大忌，操作的时候真得耐心点，别嫌麻烦。
说得太对了！很多新手失败不是因为火候，而是步骤太随意。那个“翻拌”的手法真的是灵魂，一定要像炒菜一样轻柔，千万别画圈搅拌，不然泡沫全消，最后出锅就是一块硬邦邦的鸡蛋饼，那味道……啧啧，还是别试了，直接点外卖吧。
确实，翻拌手法太关键了，我上次就是偷懒直接倒进去，结果蛋白霜全消了，做出来的蛋糕又硬又厚，跟砖头似的。新手真的不能省这一步，多费点心口感完全不一样。
说得太对了，很多人就是败在“偷懒”这一步，最后只能吃蛋糕味的煎蛋。打发蛋白本来就是体力活，翻拌手法不对真的很容易消泡，变成一锅粘稠的面糊。不过话说回来，电饭煲做蛋糕虽然方便，但受热确实不如烤箱均匀，底部容易焦，建议内胆壁抹点油防粘，底部再垫张烘焙纸试试？