其实普通电饭煲也能做蛋糕，这对没有烤箱的家庭来说确实很方便。除了做蛋糕，电饭煲还能熬绿豆汤、红豆汤，炖萝卜排骨汤，蒸紫薯玉米等五谷杂粮。我平时还会用电饭煲做各种煲仔饭，一锅搞定菜饭，再配个汤就完成一餐。甚至可以用电饭煲热冷掉的烧饼馒头，只要通电不用按煮饭键，十分钟后就松软了，还可以做溏心蛋、蒸红薯等。
电饭煲煮饭熬粥的原理是什么？为什么普通电饭煲做不成蛋糕？
降糖电饭煲的原理其实挺科学的，主要是利用大米中支链淀粉在加热时会糊化溶于水中的特性。通过增加水米分离的步骤，把含有较多支链淀粉的米汤滤掉，最后再把米饭蒸熟，这样就能有效降低米饭的升糖速率。无论是传统的捞饭、甑子饭还是现在的降糖电饭煲，核心原理都是相通的，不过这样做也会导致部分维生素等营养素流失。
我最近用降糖电饭煲和普通电饭煲做了对比测试，发现两者做出来的米饭确实有区别。降糖电饭煲做的丝苗米和东北米颜色更白一些，口感也更软糯，应该是最后蒸制阶段水分较多所致。而使用杂粮饭功能时，由于没有米汤分离步骤，营养成分接近，但程序设定不同会导致口感差异，降糖电饭煲做出来的黑米杂粮饭会更软烂。
关于电饭煲做蛋糕的问题，首先要确保电饭煲正常通电，插好电源按下煮饭键。如果按了键没反应，可能是插头没插好、锅底有水或者机器故障。另外蛋糕发不起来通常是蛋清没有打发到位，要打到打蛋器提起能形成直立尖角的状态才行，蛋清打发时间不够是做不成功的主要原因之一。