电饭煲煮饭熬粥的原理是什么？为什么普通电饭煲做不成蛋糕？

原来如此，以前还以为是加了什么高科技芯片，其实就是简单的物理分离法。虽然能降糖，但那个米汤滤掉后，确实挺可惜的，感觉像把精华都扔了。

原来支链淀粉糊化才是关键，以前只知道多煮几次，没想到还能这样。不过既然营养会流失，那降糖和健康之间怎么平衡，确实得看个人情况。

原来如此，之前一直以为是什么黑科技，其实就是物理分离淀粉嘛。不过话说回来，降糖是降了，但营养也跟着流失了，这算不算拆东墙补西墙？对于控糖人群来说可能值得，但普通家庭还是得权衡一下利弊吧。

这个原理听起来确实很合理，不过有个小疑问：把支链淀粉滤掉的同时，是不是连带着把很多B族维生素也扔进水里了？毕竟水溶性维生素很容易流失。另外，口感上会不会打折扣？毕竟少了那层黏糊糊的米汤感觉，米饭可能会偏干柴。对于控糖人群来说，效果肯定是好的，但长期吃会不会营养不太均衡，或者难以坚持？

原理确实如回答所说，就是利用支链淀粉溶于水后倒掉米汤来实现降糖。但不得不吐槽的一点是，这种“捞饭”做法虽然能降低GI值，但也确实让B族维生素等水溶性营养素流失严重。对于注重营养均衡的人来说，性价比似乎并不高，毕竟吃主食除了控糖还得看整体营养摄入。另外，普通电饭煲做不了蛋糕是因为缺少打发蛋白和精准控温的条件，这两者其实没有直接关联，分开理解比较好。