用电饭煲做蛋糕为什么会糊？电饭煲可以蒸蛋糕吗？

其实电饭煲做蛋糕糊底，大概率不是蒸的问题，而是“煮”的模式温度太高或者内胆涂层有问题。蒸蛋糕确实可行，但必须选对模式（如果有“蛋糕”或“蒸”键），而且面糊不能太满，否则受热不均容易塌陷或夹生。另外，焖几分钟确实能利用余温让内部更熟透，这个细节很多人会忽略。

我按这个方法试了好几次还是糊了，可能我家电饭煲有问题？

其实电饭煲做蛋糕，最容易翻车的地方往往不是“糊”，而是“湿”。电饭煲底部加热管功率大，如果蛋糕糊倒太满，底部先焦了上面还没熟。所以一定要控制高度，像回答里说的留出一半空间是对的。另外，蒸的时候锅盖上的水珠滴下来也会让表面湿烂，记得在盖子上垫块干纱布，这样做出来的蛋糕组织才蓬松。保温焖几分钟这步很关键，能避免回缩。

试过用电饭煲蒸蛋糕，按攻略操作了，但蛋糕不够蓬松，口感偏硬，可能电饭煲的蒸汽温度不好控制。

原来如此，之前总失败就是因为蒸太满还急着开盖，看来细节决定成败啊。