肉末蒸蛋需要蒸多久？蒸蛋器时间怎么控制？
花开半夏💐 还有一种做法是把肉末腌制后直接和鸡蛋一起蒸。将肉加料酒、生抽、蚝油、生粉、葱姜粉和盐拌匀腌制，然后放在盘子中间挖三个洞，打入三个鸡蛋。等水烧开后放上锅蒸，大概蒸20分钟就好了。不过要注意时间别太长，否则蛋容易变空心，影响口感。
花开半夏💐 评论 (3)
这个方法挺省事，不过我试过一次，肉末和蛋液一起蒸容易老，口感发柴。还是分开处理比较好，肉末先炒熟或者单独蒸熟，最后再铺在嫩滑的蛋羹上，那样口感层次更丰富，也不会出现“空心”或者蛋太硬的问题。
这个方法听起来不错，不过“挖三个洞”感觉手残党可能会搞砸。另外20分钟对于普通肉末蒸蛋是不是有点长？我通常蒸蛋10-15分钟就差不多了，蒸太久真的容易老。
我也试过这种肉末混蛋的做法，确实比单纯蒸蛋更香，肉汁渗进蛋里太绝了。不过20分钟对火候要求有点高，我家那个蒸出来有时候中间还会流心，感觉15-18分钟可能更保险，大家可以根据自家蒸器脾气调整一下。