还有一种做法是把肉末腌制后直接和鸡蛋一起蒸。将肉加料酒、生抽、蚝油、生粉、葱姜粉和盐拌匀腌制，然后放在盘子中间挖三个洞，打入三个鸡蛋。等水烧开后放上锅蒸，大概蒸20分钟就好了。不过要注意时间别太长，否则蛋容易变空心，影响口感。
肉末蒸蛋需要蒸多久？蒸蛋器时间怎么控制？
肉末蒸蛋通常是分开操作的，先把鸡蛋液倒入容器中蒸大约10分钟，与此同时可以将准备好的肉末炒熟，然后铺在已经蒸好的鸡蛋上面。这样做出来的肉末蒸蛋不仅嫩滑好吃，肉末的酱汁也会和蒸蛋融合在一起，让味道更加丰富。记得蒸鸡蛋的时候要注意加入水的量，水太多或太少都会影响口感。
用三分肥七分瘦的前甲心肉做肉末蒸蛋特别好吃。把肉洗净后用刀慢慢剁，不要用绞肉机，手剁的口感更好。肉剁好后加点水用筷子搅拌，让水完全吃进肉馅里，然后加盐和生粉拌匀，最后放点油。等蒸锅水开了放肉饼蒸3到5分钟就可以了，这样做出来的肉饼鲜嫩多汁。
制作肉末鸡蛋羹时，需要先准备好肉丸和鸡蛋。将鸡蛋打入碗里，搅拌均匀后加入剁碎的肉末，再倒入适量的温水搅拌均匀。然后将碗放入锅中隔水蒸，上汽后蒸8分钟就可以关火了。蒸好后可以倒点香油提香，这样一道简单的肉末鸡蛋羹就完成了。
蒸蛋的时间一定要掌握好，这样蒸出来的蛋才会嫩滑。一般来说，肉末蒸蛋在上汽之后蒸8分钟就足够了。这个时间能让蛋液完全凝固，同时保持细腻的质地。如果蒸的时间太长，蛋可能会变老，失去嫩滑的口感。
使用蒸蛋器时，蒸蛋时间要根据你蒸的鸡蛋数量来调整。如果蒸的鸡蛋比较多，比如5个，就需要定10分钟左右。如果只蒸1个鸡蛋，2到3分钟就可以了。所以关键是要根据鸡蛋的多少来灵活调整蒸蛋器的时间。
鸡蛋汤煮的时间长了还是可以吃的，不影响食用安全。如果你煮的是鸡蛋清汤，应该先把水煮开，然后把打好的鸡蛋液倒进去，再次煮开鸡蛋凝固后，放上葱花和一点猪油就好吃了。即使煮的时间长一些，味道依然不错，只是颜色可能没有刚煮出来时那么鲜亮。
蒸蛋的时间其实和容器的大小也有关系。如果用盘碟来蒸，因为蛋液比较薄，大概5分钟左右就能蒸好。但如果是用碗装的，蛋液比较厚，就需要更长的时间，大约8到10分钟比较合适。所以根据你使用的容器来调整蒸蛋时间很重要。
蒸肉末蒸蛋时，最好等开水下锅后再开始计时。蒸大约12到15分钟比较合适，这样蒸出来的肉质嫩滑多汁。也有人喜欢蒸20分钟左右，但要注意火候，时间太长蛋可能会变老。掌握好时间，就能做出可口香甜的肉末蒸蛋。