肉末蒸蛋需要蒸多久？蒸蛋器时间怎么控制？
等一场雪落 蒸肉末蒸蛋时，最好等开水下锅后再开始计时。蒸大约12到15分钟比较合适，这样蒸出来的肉质嫩滑多汁。也有人喜欢蒸20分钟左右，但要注意火候，时间太长蛋可能会变老。掌握好时间，就能做出可口香甜的肉末蒸蛋。
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确实，水开再下锅是关键，不然蛋液容易起泡。另外提醒一下，蒸好后千万别马上揭盖，焖个两分钟口感更嫩，这步很多人都会忽略。
其实12分钟对于喜欢嫩滑口感的人来说刚刚好，但我个人更倾向于15分钟，因为肉末需要更长时间才能彻底熟透且入味。另外提醒一下，蒸蛋器虽然方便，但不同品牌功率差异大，最好还是用筷子扎一下中心，没汁水冒出就是熟了，这样最稳妥。
15分钟确实是黄金时间，不过具体还得看容器厚度。我一般用深碗的话会多蒸两分钟，不然中间可能有点溏心。