蒸水蛋要不要放油，得先弄清楚放油的目的和作用是什么。有的人习惯在碗内抹点油，觉得这样蒸熟以后更容易倒出来，这想法没错。但具体放不放油，还得看你想蒸哪种水蛋。如果你想要的是蒸出来像荷包蛋那样完整的水蛋，其实不用抹油，因为碗里加够水蒸熟后，它自己就能轻松倒出来。
水蒸蛋是否需要放油？蒸蛋器与电蒸锅哪个更好？
蒸蛋器和电蒸锅各有各的好处。蒸蛋器比较小巧，适合蒸蛋、热馒头、蒸蛋羹，而且功率小，用起来省电方便快捷。但如果你想煮饺子或者下个面条，蒸蛋器就无能为力了，这时候就需要电蒸锅了。
蒸蛋完全可以蒸熟，但时间要控制好。一般蒸10分钟左右就能熟。如果你喜欢吃溏心的，可以蒸6到7分钟，这样蒸出来的蛋心软糯。蒸超过10分钟的话，蛋黄边缘会出现黑边，虽然不影响营养，但蛋黄会变硬，不太适合孕妇和小朋友吃。蒸蛋前最好把鸡蛋清洗一下，更卫生。鸡蛋的保质期通常在3到5天。
如果要蒸的是类似蛋糕质地的水蛋，那就一定要在碗内抹点油。因为蒸这种水蛋如果没抹油，到时候会很难倒出来。而且如果水加多了，蒸出来就是琉璃状的，根本不成型。所以放油与否，关键看蒸蛋的类型和最终想要的效果。
电蒸锅的功能就多多了，除了能蒸蛋、热馒头、蒸蛋羹，还能煮饺子下面条。不过电蒸锅的功率比蒸蛋器大，相对来说会费电一些。所以选择哪个，主要看你主要用来做什么。如果只是单纯蒸蛋，蒸蛋器更合适；如果想要多功能，电蒸锅更实用。