水蒸蛋是否需要放油？蒸蛋器与电蒸锅哪个更好？
Lucky小杰 如果要蒸的是类似蛋糕质地的水蛋，那就一定要在碗内抹点油。因为蒸这种水蛋如果没抹油，到时候会很难倒出来。而且如果水加多了，蒸出来就是琉璃状的，根本不成型。所以放油与否，关键看蒸蛋的类型和最终想要的效果。
Lucky小杰 评论 (2)
其实我觉得放油会影响蛋的原味，蒸蛋嘛，就是要吃那个鲜嫩。不过蛋糕质地的确实得抹油，不然粘碗。
确实，抹油主要是为了方便脱模，不然粘在碗底挺麻烦的。不过我觉得对于家常蒸蛋来说，水蛋比例和火候才是决定口感的关键，油其实不是必须的，看个人习惯吧。至于蒸蛋器和电蒸锅，看家里空间，蒸锅功能更多，蒸蛋器就图个方便。