电饭煲煮饭和蒸饭哪个好？电饭煲焗饭怎么做？

这回答有点避重就轻吧？电饭煲的核心功能本来就是煮饭，蒸饭通常指的是用蒸笼或专门的蒸功能，口感和电饭煲直接煮还是有区别的。至于焗饭，电饭煲确实能做，但因为没有上下独立加热管，底部容易焦，上面不够脆，做出来的效果和烤箱或平底锅比还是差点的。

其实“蒸”和“煮”完全是两回事，回答里提到的“不焖”有点概念混淆。电饭煲煮饭是靠水沸腾传导热量，而真正的“蒸”需要蒸汽循环，普通电饭煲做不到的。至于焗饭，关键不在煮，而在最后的煎脆，用锅巴模式或者单独用平底锅效果更好，电饭煲只能算个半成品工具。

其实煮饭和蒸饭完全是两码事。煮饭是食材在水沸腾的环境下被煮熟，而蒸饭则是利用蒸汽的热量让食物熟透，两者的口感和营养保留程度都有区别。至于电饭煲焗饭，虽然电饭煲能完成基本的烹饪，但要做出口感层次丰富的焗饭，还是建议用烤箱或空气炸锅，电饭煲做出来的往往偏湿软，缺少那种酥脆的口感。