用电饭煲做蛋糕为什么不蓬松？

蛋白打发是关键步骤。如果蛋白里混入了蛋黄，或者打发程度不够，又或者是搅拌手法不对，都会导致蛋糕无法蓬松。蛋白必须打发到位且无油水。