用电饭煲做蛋糕为什么总是塌陷？正确做法是什么？

然后是打发蛋白，这一步很关键。蛋白里先加盐、醋或者柠檬汁，白糖要分三次加进去。打到出现大气泡的时候加第一次糖，接着继续打，打到泡泡变得细小细腻时加第二次糖，等打出纹路来再加第三次糖，最后要打到提起打蛋器能拉出直立的小尖头才算好，或者把容器倒扣过来蛋白不会流下来，就说明打发到位了。