怎样用电饭锅煲排骨开盖和做蛋糕？

确实，懒人做蛋糕还是泡打粉最香。手动打发蛋清简直是体力活，稍不注意就消泡，成品容易变“蛋饼”。用泡打粉虽然可能没有纯手工那么细腻，但胜在成功率极高，关键是不用买额外工具，对新手极其友好，想吃什么口味随意加点果干或者巧克力豆都很方便。

确实，手动打发蛋清简直是体力活，除非你手臂力量惊人或者非常有耐心，否则很容易失败。用泡打粉那个方法我试过，成功率确实高很多，口感虽然不如专业烤箱做的细腻，但胜在简单快捷，适合平时随便吃点甜食的懒人。不过提醒一下，用电饭煲做蛋糕记得刷层油防粘，不然洗锅的时候能哭死。

说实话，用泡打粉做蛋糕虽然快手，但口感真不如戚风。很多人为了省事忽略了打发蛋清这一步，结果做出来像发糕或者蛋饼，又湿又硬，完全没有蛋糕那种蓬松轻盈的空气感。虽然电动打蛋器是神器，但手动打发确实需要极大的耐心和技巧，不然很容易失败。如果真的是新手，建议还是先练练戚风，或者干脆买现成的粉，体验会更好。

做蛋糕确实还是建议买个好点的电动打蛋器，手动打发蛋清简直是体力活，而且很容易失败。不过用泡打粉那种方法确实很实用，特别适合厨房新手或者工具不全的时候应急，省时间又不容易翻车，这种“懒人版”烘焙确实很香。

说真的，用电饭煲做蛋糕其实是个“美丽误区”。泡打粉版确实省事，但那种海绵口感跟专业烘焙差远了，吃个新鲜还行。要想口感好，还得老老实实打发蛋白，哪怕手打累点，出来的蓬松度是泡打粉没法比的。别为了偷懒牺牲了风味哈。