电饭锅保温和加热的工作原理是什么？
干饭人日记 压力式电饭锅采用合金铸铝内胆，能承受100KPa压力，锅底呈凹状球面以贴合电热盘。它使用发条式定时器，设定0-60分钟自动烹饪。安全方面设有位于锅盖上的限压阀、安全阀和安全塞，当压力超过110±10KPa时自动排气减压，过热保护器则安装在电热盘底部，温度异常时熔断熔片切断电源。
干饭人日记 评论 (3)
原来压力锅的安全机制这么复杂，限压阀、安全阀还有安全塞三道保险，看来买的时候得认准正规品牌，毕竟涉及高温高压，安全绝对排第一。
这回答太偏工业原理了，其实家用普通电饭锅哪有什么100KPa的高压，那是电饭煲里的“微压”或者专业压力锅才有的。普通的就是靠磁铁限温器，水干了温度上去超过103度就跳闸，然后保温电阻开始工作，简单得很，别被这些专业术语忽悠了。
学到了，原来压力锅除了能做饭，还集成了这么多安全机制。特别是那个限压阀和安全塞的配合，确实让人用着更放心。不过发条定时器听起来有点复古，现在应该多是电子控制了吧？