压力式电饭锅采用合金铸铝内胆，能承受100KPa压力，锅底呈凹状球面以贴合电热盘。它使用发条式定时器，设定0-60分钟自动烹饪。安全方面设有位于锅盖上的限压阀、安全阀和安全塞，当压力超过110±10KPa时自动排气减压，过热保护器则安装在电热盘底部，温度异常时熔断熔片切断电源。
电饭锅保温和加热的工作原理是什么？
限流电阻通常呈金黄色或白色，外观像3W电阻，串联在发热管与电源之间，起保护作用，常用规格有185C 5A或10A，具体取决于电饭煲功率。它是保护发热管的关键元件，绝对不能随意用导线代替，否则可能导致电路故障或安全隐患。
电饭锅的保温加热原理核心在于双金属片温控技术。加热电路由感温软磁铁和永久磁铁组成，感温软磁铁固定在内锅底部受热面上。当温度低于103℃时，它与永久磁铁一样具有磁性；一旦温度高于103℃，感温软磁铁会突然失去磁性，从而改变磁力状态触发机械开关动作。
杠杆开关是一个纯机械结构，包含一个常开触点。煮饭时按下它，不仅给发热管通电，还让加热指示灯点亮。当饭煮好后，限温器弹下会带动杠杆开关使触点断开，此时发热管不再受杠杆控制，而是完全交由保温开关来调控温度，确保米饭不会一直高温加热。
电饭锅在煮饭时，指示灯亮起，此时指示灯与加热丝并联，加热丝两端承受正常的220V电压，处于额定工作状态，产生大量热量用于蒸煮米饭。而当进入保温状态后，电路发生变化，加热丝与另一个指示灯串联接入220V电路，由于加热丝功率大电阻小，而指示灯电阻较大，串联后加热丝分得的电压降变小，导致电流减小，产生的热量不足以煮饭，仅维持低温保温。
煮饭时按下启动开关，传动杆使永久磁铁与软磁铁吸合，吸力克服弹簧弹力和重力，保持触点闭合，发热板开始工作。当饭煮熟，温度升至103℃，软磁铁失磁，永久磁铁在重力和弹力作用下落下，通过传动杆分离触点，切断电路停止加热，完成限温功能，随后由保温器接管维持温度。
保温开关也就是恒温器，由弹簧片、触点和双金属片组成。煮饭时双金属片受热上弯，当温度超过80℃，它推动触点转换，切断发热管电源停止加热。当锅内温度降至80℃以下，双金属片冷却复原，触点再次闭合接通电源重新加热，这种反复通断的过程就实现了自动保温的效果。
普通自动恒温式电饭锅的核心控制依赖磁钢限温器和热双金属片恒温器。磁钢限温器安装在电热盘中心，负责在饭熟后自动断电。双金属恒温器则控制保温温度，当温度低于65℃时触点闭合加热，高于65℃时断开，如此循环使米饭温度保持在65℃左右，指示灯也会随之时亮时灭。
电饭锅的主要发热元件是发热盘，它是一个内嵌电发热管的铝合金圆盘，内锅直接放置在其上。限温器也就是磁钢，位于发热盘中央，内部有永久磁环和弹簧。煮饭时，按下开关，磁钢吸力带动杠杆接通电源；随着锅内水分蒸发，温度升至103±2℃时，磁环吸力减弱，弹簧将限温器顶下，切断电源，防止煮焦。
电饭煲之所以能自动控温，是因为其内部装有磁钢限温器和双金属片恒温器这两个核心自动装置。其中，保温片与杠杆开关并联，按下杠杆时，触点短路保温片，直接连通发热盘实现高功率煮饭；一旦杠杆开关因磁钢失磁而跳开，触点断开，发热盘便与保温片串联，功率骤降至40W左右，从而进入保温模式。