电饭锅保温和加热的工作原理是什么？

杠杆开关是一个纯机械结构，包含一个常开触点。煮饭时按下它，不仅给发热管通电，还让加热指示灯点亮。当饭煮好后，限温器弹下会带动杠杆开关使触点断开，此时发热管不再受杠杆控制，而是完全交由保温开关来调控温度，确保米饭不会一直高温加热。