电饭煲蒸米饭和煮米汤有什么区别？

淀粉在60℃以上才会吸水膨胀，用接近沸点的热水煮饭能让米粒快速均匀受热，形成松软口感，而冷水煮饭需要更久时间，容易导致营养流失。