为什么用电饭煲做蛋糕会变形变扁？

很多时候蛋糕做出来是扁的，根本原因是内部还没有完全熟透。因为蛋糕蓬松的结构是靠水分受热变成蒸汽后撑起的小气孔来维持的。如果加热不够充分，水分没来得及气化，内部的支撑力就不够，出炉后自然就容易回缩和塌陷。