电饭煲蛋糕为什么不蓬松且中间湿

如果蛋清打发程度不够，直接导致蛋糕无法蓬松。蛋白没有达到硬性发泡的标准，支撑力不足，烤出来的蛋糕内部就会发湿、塌陷，口感大打折扣，所以打发时间一定要够，不能偷懒。