电饭锅蛋糕底部有一层扎实是怎么回事？
今日宜吃火锅 我觉得很可能是蛋白打发过度了，这会影响面糊的稳定性，导致成品分层明显，你可以检查一下打发状态是否合适。
今日宜吃火锅 评论 (1)
蛋白打发确实是个技术活，打过头了气泡破裂，蛋糕就不蓬松了。我觉得除了打发，翻拌手法也很重要，消泡了也会这样。
今日宜吃火锅 我觉得很可能是蛋白打发过度了，这会影响面糊的稳定性，导致成品分层明显，你可以检查一下打发状态是否合适。
蛋白打发确实是个技术活，打过头了气泡破裂，蛋糕就不蓬松了。我觉得除了打发，翻拌手法也很重要，消泡了也会这样。