电饭锅蛋糕底部有一层扎实是怎么回事？

这种现象主要是因为底部面板在加热初期温度上升较快，直接将接触的蛋糕液烫熟了凝固，而上半部分还没凝固时，温度才适宜膨胀，所以就会出现下层扎实、上层蓬松的尴尬局面。