电饭锅锡纸鸡翅最正宗的做法是什么
雨后天晴 制作这道饭煲鸡翅的第一步是处理鸡翼。先把鸡翼洗干净，然后用纸巾把水分彻底印干。接着撒入盐，用手抓匀，让鸡翼入味。再把除了麻油以外的其他腌料全部加进去，搅拌均匀。最后淋上一点麻油，继续拌匀。这一步很关键，至少要让鸡翼腌制45分钟以上，这样味道才能进去。
雨后天晴 评论 (3)
这步骤看着挺详细，但只腌45分钟会不会有点短？我一般喜欢提前一晚放进去冷藏过夜，那样进味的层次感完全不一样，皮也更紧致。另外，电饭锅底是不是得先刷层油防粘？光靠腌料里的麻油可能不够，怕鸡翅粘锅糊底就可惜这好食材了。
腌制确实最关键，不过光腌45分钟可能味道进不去鸡骨缝里。我一般喜欢提前一晚弄好放冰箱冷藏过夜，或者用牙签给鸡翅扎几个小孔，这样入味更透彻，出锅后连骨头都是香的。另外，电饭锅底部记得铺满姜片和葱段去腥，不然容易有异味。
腌制这一步确实很关键，但我发现很多人忽略了一个细节：纸巾印干水分后，可以在盐里加一点点白糖提鲜，或者加少许生抽增加底味，光靠盐可能味道进不去那么深。另外，腌制时间如果赶时间，30分钟也勉强够，但最好能过夜放冰箱冷藏，第二天做味道更醇厚。还有个小建议，铺锡纸的时候稍微刷层油，防止粘底，不然洗完锅很麻烦。