电饭锅做蛋糕回缩塌陷怎么办
上海小囡囡 这次失败了就别硬救了，直接倒掉重来吧。下次做之前，千万要小心别把蛋黄弄到装蛋白的碗里，还有那个碗一定要保证干干净净，不能有水也不能有油，这是基础中的基础。
上海小囡囡 评论 (3)
说实话，这回答太真实了。很多人做失败还在试图补救，其实蛋糕塌陷就是蛋白没打好或者混合手法不对，根本救不回来。尤其是那个蛋白碗必须无油无水，这点太关键了，很多人就是倒蛋黄的时候手一抖，或者碗没洗干净，全盘皆输。倒掉重来虽然心疼食材，但确实是最高效的学习方式，下次注意细节肯定能成功。
哈哈，博主这句“别硬救”太实在了。其实核心就那点事：蛋白盆绝对无油无水，蛋黄蛋白分离要彻底。很多人失败就是因为容器没洗干净或者混入了蛋黄，导致蛋白打不发。下次细心点肯定能成！
说得太对了，很多人失败就是死要面子活受罪。其实烘焙就是玄学，尤其是电饭煲这种不恒温的设备，一旦塌陷基本没救。下次做之前，蛋白打发那步一定要到位，还有那个碗去油去水真的很关键，我上次就是因为碗没洗干净，搅了半天都发不起来，浪费了一堆食材。这次就当交学费吧，下次注意细节肯定能成功！