划水小能手 电压力锅上的“肉/鸡”键和“豆/蹄筋”键，主要是提示我们可以用来炖肉、鸡或者豆类、蹄筋等类似食物的参考选择。这些按键实际上是一些固定的保压时间设置，并不是说上面写什么就只能炖什么。电压力锅在烹饪不同食品时，通常采用相同的安全压力和温度，也不会改变加热火力，主要是通过控制炖煮时间的长短来达到炖好炖烂的效果。不同的食物需要不同的炖煮时间，比如鱼比较容易烹饪，大概10多分钟就能炖好；米饭需要20到30分钟；肉和鸡通常需要30到50分钟；而比较难炖的豆和蹄筋，大约需要一个半小时。我们可以根据这些按键上的提示来灵活选择和运用。
这篇科普挺实在的，很多人确实以为按键对应特定食材，其实核心就是控时。不过楼主说肉类30-50分钟，我觉得对于喜欢软烂口感的人来说，50分钟可能还差点意思，特别是鸡块如果带皮想脱骨，最好还是往45-50分钟靠，10多分钟的鱼倒是真的很快，电压力锅就是图个方便，不用一直看火，这点确实香。
博主解释得很清楚，很多新手确实容易迷信面板上的预设菜单。其实电压力锅的核心逻辑就是高压+时间控制，像炖鸡块，如果切得小，选“肉/鸡”键时间可能偏长，肉质容易烂过头；如果整只炖，这个键又可能时间不够。所以理解原理后，反而能更灵活，比如平时炖鸡我一般手动设25-30分钟就足够了，煮出来口感刚好有嚼劲，不像按预设键那么软烂无骨。不过对于懒人或者追求极致软烂的人来说，那些预设键还是很有参考价值的，特别是“豆/蹄筋”键那种长时间保压，确实省心得多。