电炒锅煎鱼和淳百味鸡腿饭怎么做？
游戏宅男联盟 煎鱼有几个关键技巧需要记牢：鱼得先用料酒、盐等调料腌制一下，这样才能去腥入味。鱼尽量要剖开成两半，要不然中间不容易熟透。煎鱼的时候油稍微多放一点点，这样不容易粘锅，煎完可以把多余的油倒掉。还有就是要不停的晃动锅子，让鱼在锅里滑动，千万不能用铲子去铲，否则鱼肉很容易碎掉。
游戏宅男联盟 评论 (4)
说得太对了，很多人煎鱼失败就是死磕铲子，其实晃动锅子让鱼皮定型才是关键。不过腌鱼那步我也喜欢加点点姜丝，去腥效果更佳，楼主经验很丰富啊！
其实晃动锅子那个技巧很关键，新手最爱用铲子翻面，结果鱼皮全碎。不过建议鱼两面金黄后别急着盛出来，稍微焖一下更入味。
这方法确实能防粘，但“不停晃动锅子”对新手来说难度有点大，手抖容易把鱼弄碎。其实擦干鱼身水分再煎，或者用厨房纸吸一下，效果更稳。
专业，特别是那句“千万别用铲子铲”，很多新手都会犯这个错误，一碰就碎。不过我觉得除了晃动，中小火慢煎其实也很关键，火大了外面焦了里面还没熟，而且容易炸油。