电饭锅保温做酸奶的方法是什么？电饭锅还能做什么菜？
皮一下 如果酸奶放了一晚上还没发酵好，可能没有按步骤操作。首先要确保牛奶烧开后冷却到50度左右再加入酸奶菌种，按比例放入。然后放入电饭锅，调至普通模式并控制温度。制作酸奶的关键在于温度和比例，请仔细检查。
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50度这个数字太玄学了，家里有温度计还好，没有的话手背试温确实容易翻车，要么太烫把菌烫死了，要么温度不够根本发不起来。电饭锅其实挺适合懒人做酸奶的，很多新款都有专门的“酸奶”键，恒温控制比调普通模式靠谱多了。要是没做成功，不妨看看是不是奶质问题，全脂牛奶发酵效果通常比脱脂好，成功率更高。
楼主这方法有点风险啊，电饭锅保温功能温度忽高忽低很难精准控制在40-42度，酸奶菌种容易烫死或者发酵过度变酸。还是买专用酸奶机或者用保温杯更稳妥。电饭锅除了酸奶，其实煮粥、炖汤、做蛋糕都不错，关键看火候掌控。