电饭煲蛋糕不用蛋清可以吗
技术宅少年 确实不能不要蛋清。蛋清在蛋糕里主要提供支撑结构和蓬松度，如果实在打不发，可以尝试加入一点柠檬汁或白醋稳定蛋白，否则成品会很扎实，咬起来很费劲，根本不像蛋糕。
技术宅少年 评论 (2)
完全同意。很多人为了省事直接全蛋打发或者只要蛋黄，结果做出来的根本是“蛋饼”或者死面疙瘩。蛋清里的空气泡才是蛋糕灵魂，要想蓬松必须得把它打到位。实在不行加点酸性物质稳定一下也是个好办法，毕竟谁也不想啃一嘴面糊啊。
完全同意，别偷懒，蛋清打发就是蛋糕蓬松的灵魂。我上次试过去掉蛋清，结果做成了一锅甜味的煎饼，又硬又嚼不动，真是浪费材料。