电饭煲蛋糕不用蛋清可以吗

电饭煲做蛋糕必须要把蛋清打发，完全不能用蛋黄替代。如果省略了蛋清或者打不发，做出来的成品内部组织会非常紧密坚硬，口感像发糕或者死面饼，完全失去了蛋糕应有的松软劲道。

确实不能不要蛋清。蛋清在蛋糕里主要提供支撑结构和蓬松度，如果实在打不发，可以尝试加入一点柠檬汁或白醋稳定蛋白，否则成品会很扎实，咬起来很费劲，根本不像蛋糕。