如何用电饭煲做腊肠饭，能蒸蛋糕吗？

这个回答有点太简化了。腊肠本身就有咸味，炒的时候再放盐，最后出锅肯定咸到怀疑人生。还有，把菜铺在锅底，下面那层饭很容易焦硬，不像煲仔饭那种金黄脆底，更像是普通焖饭。另外，题目问能不能蒸蛋糕，这完全没答啊，电饭煲做腊肠饭和蒸蛋糕是两码事，除非是那种带多功能菜单的高端款，否则普通模式蒸蛋糕肯定塌。建议把步骤写细点，比如水量控制，不然新手容易翻车。

这个做法感觉有点繁琐啊，其实懒人版可以直接把米和切好的腊肠胡萝卜一起丢进锅里，按煮饭键就行，味道也不错。倒是蒸蛋糕这点没提，不过用那个内胆直接蒸确实容易糊底，除非有专门的蒸架，不然还是建议买现成的吧，电饭煲做蛋糕对火候控制要求挺高的。

步骤有点太简化了吧？腊肠本身很咸，还要额外加盐调味吗？而且没提到最后要不要焖一下或者撒点葱花香菜，直接煮出来味道应该比较平淡，感觉像是为了做而做。

这教程看着简单，但跟正宗煲仔饭差距挺大的。真正的腊味煲仔饭讲究的是那个锅巴，电饭煲直接煮根本出不来金黄酥脆的锅巴。而且先把菜炒熟了再跟生米一起煮，米粒容易闷烂，口感发黏，不如把生米和腊肠直接放进去，利用蒸汽焖熟，这样米粒粒粒分明，腊肠的油脂也能渗进米里。至于蒸蛋糕，完全没戏，电饭煲内胆不是蒸笼，没有隔离层，水一烧开蛋糕就变成“水蒸蛋”了。

这个做法感觉是“电饭煲焖菜饭”的思路，跟真正的广式腊味煲仔饭还是有区别的。煲仔饭的精髓在于那层焦香的锅巴，而且米饭的吸水性不同，通常需要更少的量和更精准的火候控制。至于蒸蛋糕，电饭煲做蛋糕的关键在于打发蛋白，跟煮腊肠饭是完全两个逻辑，腊肠的油分会导致蛋糕塌陷，千万别混在一起试，容易翻车。

这步骤有点复杂吧？以前我都是把腊肠和米直接丢进去一起煮的，加点酱油和油，简单粗暴但好吃。蒸蛋糕应该不行，那个需要打发蛋白，电饭煲没有打发功能，做出来的顶多是个实心的蛋饼。

其实没必要这么麻烦先炒一遍。直接把洗好的米、切好的腊肠、胡萝卜丁和洋葱丢进锅里，加点生抽、蚝油和油，按煮饭键就行，出锅撒点葱花，味道一样很赞，还省得洗炒锅。

步骤倒是挺详细，但有个小误区：电饭煲做煲仔饭的关键是“底部那一层焦饭”，直接铺菜煮容易夹生或者没香味。建议先把米淘好沥干，腊肠和胡萝卜可以稍微用油煸炒一下再放上去，最后煮好别马上开盖，焖10分钟再打散，那样口感才正宗，不然跟剩饭加热区别不大。