如何用电饭煲做腊肠饭，能蒸蛋糕吗？
书香门第后 电饭煲能不能蒸蛋糕？说实话，如果只是想做个蛋糕样子，电饭煲确实可以做到。但要做那种蓬松湿润口感很好的蛋糕，用电饭煲难度就大了。就拿最简单的戚风蛋糕来说，关键是要把蛋白打发到位，这样才能保证蛋糕正常膨胀，才有绵密的气泡和蓬松轻盈的口感。如果连烤箱都没有，像打蛋器、硅胶刮刀、电子秤这些工具估计也不齐备，蛋白很难打发得绵密，混合蛋白和蛋黄面糊时也容易让蛋白消泡。
书香门第后 评论 (2)
确实，家用电饭煲蒸蛋糕更多是图个乐呵，毕竟没有烤箱和精密工具，蛋白很难打发完美，成品容易塌或者口感扎实。但用来煮腊肠饭倒是个懒人福音，腊肠的油脂渗进米粒里，那香味绝了，电饭煲煮饭一键搞定，简单又好吃。
楼主说得挺实在的，确实“有那意思”和“好吃”是两码事。其实很多人忽略了一点，做蛋糕最难的不是工具不齐，而是心态。真想用电饭煲折腾，哪怕没有电动打蛋器，手动打发蛋白也不是不可能，就是累得胳膊酸，而且得极其小心地翻拌，不然全是死面疙瘩。不过说回来，如果只是偶尔馋了想换换口味，电饭煲烤个蛋糕当下午茶确实方便，不用洗烤箱，但想要追求专业级的蓬松度，还是劝退吧，成功率太低容易打击信心。