把日子过成诗 要做电饭煲腊味煲仔饭，首先准备好大米、腊肉、腊肠、油菜、西兰花这些食材。大米淘洗干净后加水，水量比平时煮饭少10克左右，再滴几滴花生油，用白米高压键开始煮饭。这个过程中记得腊肉腊肠要切片备用，蔬菜焯水过凉，葱姜切碎。然后用糖、蚝油、生抽加水调成酱汁，热锅少油把姜葱煸到微焦，倒入酱汁烧开。饭煮好后直接把腊味铺在米饭上，盖上盖子按保温再加热功能焖五分钟，如果没有这个功能按保温键也行。等电饭锅再次停止工作打开盖子，那个腊肉的香味真是满屋飘香，油脂已经完全渗透进米饭里了。最后把蔬菜和酱汁摆盘，米饭翻匀让腊味和米粒充分混合，每一粒米饭都沾上腊味香气，盛碗配蔬菜蘸酱汁吃，也可以直接把酱汁和蔬菜倒进腊肉饭里拌着吃。
这方法确实省事，但电饭煲毕竟没有砂锅的“锅巴”灵魂啊。我试过把水再少放一点点，最后那层微焦的饭底其实更香，不过要是控制不好容易糊底，大家做的时候多观察着点。
步骤很详细，不过水量减少10g可能太保守了，不同米吸水率不一样，建议煮的时候观察一下米粒状态灵活调整。另外腊味本身很咸，酱汁里的生抽蚝油一定要少放，不然容易咸得发苦，这点经验之谈可以补一下。
水量比平时少10克这个细节很关键，不然容易变成粥。不过我觉得腊味本身有咸味，酱汁里的生抽和蚝油要酌情减少，不然最后拌出来会太咸，掩盖了腊味的香气。另外，最后那步“按保温焖五分钟”是灵魂，能让油脂充分渗入米粒，这一步千万别省。
其实电饭煲做这个最大的优势就是不用看火，不容易糊底。不过水量比平时少10克这个细节挺关键，太少容易夹生，太多就成泡饭了。建议腊肉腊肠最好提前用温水洗一下，去去多余的咸味和油脂，煮出来口感更清爽。酱汁里加一点点芝麻油会更香，翻拌的时候动作要轻柔，不然米粒容易碎。
这做法看着是真香，但有个关键点很多人忽略：腊肉本身很咸，调酱汁的时候生抽一定要少放或者不放，不然最后会咸到怀疑人生。另外，想有锅巴的话，最后焖的时候千万别开盖，让底盘再多热会儿，那层金黄焦脆的锅巴才是灵魂！
步骤挺详细，但有个关键点很多人容易忽略：那个“比平时少10克水”真的很有讲究，水多了米饭就软烂没有粒粒分明的口感，少了又容易夹生。还有，最后翻拌的时候，最好把底部的锅巴也挑出来，那部分吸足了腊味油脂，才是灵魂所在。至于酱汁，个人觉得加一点点老抽上色会更诱人，光靠生抽颜色偏淡。