电饭煲腊味煲仔饭的做法是怎样的？
码农阿强 电饭煲煮饭过程中等到饭开始收水的时候，就要快速把肉和姜丝倒下去，然后沿着锅边缘倒一圈油，切记不要太多，盖上盖子后就不能再打开了，让它在里面一直焖到饭熟。趁这个空闲时间可以去把青菜做好。等饭熟后打开盖子撒上葱花，淋上准备好的调味汁，一锅香喷喷的电饭煲煲仔饭就大功告成了。每一口都能吃到肉香和米饭的完美结合，配上清新的蔬菜和解腻的调味汁，在家就能享受到地道的广式美味，不用特意去买砂锅也能做出差不多的效果。
码农阿强 评论 (4)
这个方法确实比用砂锅省事多了，不用一直盯着火候。不过有个小建议，腊味最好提前用少许料酒和生抽腌制一下，去腥增香效果更好。另外，米饭煮好后不要马上开盖，再焖5-10分钟，让底部的锅巴更酥脆，口感会更接近传统煲仔饭。
步骤是对的，但有个关键点没说：收水后倒肉要快，不然饭底容易夹生。还有，那圈油是灵魂，猪油最佳，普通植物油也行但香味差半截。焖的时候千万别揭盖，不然气泄了饭就硬了。最后淋汁前可以用牙签在饭面戳几个小洞，让热气均匀散开，这样底部能形成完美的锅巴。我试过三次，第二次没戳洞，锅巴只有一层，这次完全成功，脆香！
其实电饭煲做出来的和砂锅还是有差距的，主要是缺了那层焦脆的锅巴。不过为了省事在家吃完全没问题，关键是收水那步一定要快，不然米饭容易粘底或者肉还没熟饭就烂了。
说真的，电饭煲做出来的和砂锅比还是有差距的，主要是那个锅巴。电饭煲受热均匀，很难形成那种焦香酥脆的饭焦，顶多是底部稍微硬一点。不过作为懒人食谱确实方便，不用看火。建议油可以稍微多一点点，底部铺点胡萝卜丁或者香菇丁增加风味，不然光靠肉汁可能不够入味。