电饭煲怎么做米糕和蒸蛋糕？
宠物控 再来一个家常版电饭煲蛋糕的做法，面粉120克、牛奶100到125克、白糖60克、玉米油40克就够了。蛋清蛋黄分开，面粉筛进蛋黄里加牛奶和玉米油搅到没有颗粒。蛋白分三次加20克白糖打发，滴一小滴白醋去腥，打到像冰淇淋一样能立住筷子就行。蛋白分两次拌进蛋黄糊里，注意要从底部往上翻不能打圈。电饭煲刷油倒进面糊，按蛋糕键40分钟再焖5分钟就好了，没有蛋糕键就按煮饭键两次，记得用洗碗布盖住排气孔。
宠物控 评论 (3)
这配方看着挺简单，但我觉得成功的关键全在蛋白打发和翻拌手法上。很多人失败就是因为把面糊画圈搅拌导致消泡，最后变成发硬的“蛋糕饼”。另外提醒一下，不同牌子的电饭煲内胆导热性差异很大，第一次做建议用保鲜膜封住排气孔防止滴水，不然表面容易坑坑洼洼。
这个配方看着简单，但蛋白打发和翻拌手法才是成败关键。很多人失败就是因为打圈搅拌导致消泡，最后变成蛋饼。另外，排气孔盖布这个细节很实用，能防止冷凝水滴落影响口感，建议新手严格照做。
翻拌手法确实很关键，很多新手失败都是因为画圈消泡了。不过用洗碗布盖气孔这个细节有点意思，能减少回缩，是个实用的生活小窍门。