电饭煲排骨粥怎么做？用电饭煲焖鸡会糊锅吗？

排骨不过水的话腥味会不会重啊？我之前做都是先焯一下的

排骨粥确实简单，但那个“肉质变老”的说法我觉得得看排骨部位。如果是带点肥肉的肋排，不过水直接煮反而更香，血沫撇干净就行。不过用电饭煲焖鸡确实容易糊底，尤其是底部加热盘功率大的时候，建议垫个蒸架或者用陶瓷内胆，不然收汁阶段得盯着点。

排骨粥确实简单，但千万别信“肉质变老”这种说法。焯水去腥是必须的，不然粥底会有腥味，影响口感。另外，煮粥时记得加点食用油，米粒更容易开花，口感更顺滑。

过水去血沫确实会让肉质变柴，但为了粥的汤色清亮和没有腥味，我觉得还是焯水更稳妥。另外，煮粥时水米比例3:1有点太稠了，建议4:1或者5:1，口感会更顺滑。

排骨粥确实省事，但完全没过血沫真的能喝吗？我很担心那种腥味。另外建议粥底最好提前用少许油盐腌制半小时，这样米粒更容易开花，口感才会绵密，不然容易夹生。

去血沫确实会影响口感，不过为了干净卫生，我还是习惯焯水。另外建议加点姜丝和葱花，味道更香。

过水去血沫确实会让肉质变柴，但为了粥的汤色清澈和没有腥味，这一步还是很有必要的。其实可以在排骨洗净后，加一点料酒和姜片腌制十分钟，这样既能去腥又能保持嫩度，煮出来的粥味道会更醇厚。