电饭煲水放多了为什么会糊锅底，跳闸还会跳吗？
半糖去冰少甜 水放多了焖饭容易糊锅底，这是因为水太多会把米饭煮成稀饭状，时间一长底部就烧焦了。而且水量过大的话，电饭煲感应到水分太多，不容易跳闸。我以前刚学做饭时也总把握不好水量，后来学了一招：煮饭前用手指去测一下电饭煲里的水位，看看水能到达手指的哪个位置，这样就能大概知道水量合不合适了。
半糖去冰少甜 评论 (3)
其实水多糊底主要是因为米吸饱水后沉底，底部加热盘持续高温把淀粉烤焦了。至于跳闸，老式机械电饭煲确实可能因为温度升不上去而不跳，但现在的智能电饭煲大多有防干烧和超时保护，时间到了强制断电，所以不一定不跳，但饭肯定就废了。那个手指测水位的土办法虽然直观，但不同米的吸水性差异很大，还是看说明书刻度更靠谱。
其实跳不跳闸主要看传感器灵敏度，水多只是让米饭烂了，糊底往往是保温时间过长或者内胆变形受热不均造成的。不过那个手指测水位的土办法确实经典，老一辈都这么用，比看刻度线更直观。
这个指测法确实经典，不过我担心手指头粗细影响精度。另外，糊底更多是因为淀粉沉淀和持续沸腾导致的，水量过多反而让热量传递更均匀，其实比水少容易糊的情况要稍微好点（水少是底部干烧）。跳闸机制通常是热敏磁钢，只要沸腾结束、温度超过103度就会跳，水多只是延长了沸腾时间，不是不跳闸，除非水多到溢出电路引起短路保护，那是另一回事。