电饭煲炖酸菜和老母鸡的家常做法有哪些？

老母鸡炖四十分钟真的能烂乎吗？我一般喜欢延长到一小时以上，或者煮好后用压力锅再压10分钟，不然老鸡的口感确实有点柴。不过这个腌制手法看着不错，尤其是用葱汁和蜂蜜，估计去腥增香效果比直接加葱段好很多，值得试试。

这个方法确实省事，适合懒人。不过老母鸡纤维粗，光炖四十分钟怕是不够软烂，建议延长时间或者用高压模式。另外，酸菜完全没提，是只吃鸡肉还是准备加酸菜一起炖？如果加酸菜，建议在出锅前半小时放，不然煮久了会发苦且营养流失。

这个做法看起来确实很省事，不过对于老母鸡这种食材，我觉得焖的时间可能还不够。老母鸡肉质本身比较紧实，如果只是为了喝汤，40分钟可能刚熟，肉会有点柴。建议把时间延长到1小时以上，或者煮好后直接当火锅底料，后续加配菜煮更入味。另外，蜂蜜和黄豆酱的甜味会不会掩盖鸡肉原本的鲜味？这点因人而异吧。

这个做法看着确实省事，不过老母鸡肉质本身就柴，光靠腌制和电饭煲闷，四十分钟恐怕还是嚼不动吧？建议至少延长到一小时或者用高压锅，不然口感可能会失望。

老鸡用这个法子确实容易烂，不过我一般喜欢把鸡皮煎一下再放电饭煲，味道更香。还有，出锅前最后十分钟开盖收个汁，避免汤太多冲淡酱香，个人觉得这样更入味。

老鸡用高压模式或者炖煮模式更合适，普通煮饭程序可能时间不够，肉质会比较柴。另外酸菜没放进去？酸菜能解腻，建议最后20分钟再扔进去，不然煮久了酸味全挥发，肉也会过于软烂。