电饭煲炖酸菜和老母鸡的家常做法有哪些？

做电饭煲蛋糕不需要放酵母粉，打发蛋白是关键。蛋清放进无油无水的盆里，加几滴白醋或柠檬汁帮助稳定，白糖分三次加进去打发，打到提起打蛋器出现直立小尖角就行了。蛋黄、玉米油和低筋面粉搅拌成无颗粒的面糊，再把打发好的蛋白倒进去快速翻拌均匀，倒进电饭锅里按煮饭键，做好后再焖一会儿防止回缩。

做电饭煲炖酸菜排骨，先把排骨用凉水泡出血水，多换几次水就不用焯水了。酸菜买回来要多洗几遍，不然太酸。洗好的排骨、酸菜和冻豆腐全放进电饭煲里，加一包炖肉料，再放葱姜和大料。倒入清水没过食材就行，不用太多。盖上盖子选煲汤键开始炖，等时间过了一半再放盐和紫菜，继续煲到程序结束，一锅热腾腾的酸菜排骨就出锅了。

电饭煲做排骨汤很简单，跟电炖锅功能差不多。先把五百克排骨洗净焯水，冲洗干净后放进电饭煲，加大料、料酒、盐、葱姜蒜，倒入一千毫升清水。盖上盖子开始炖汤程序，等时间到了直接喝就行，原汁原味特别鲜美，喜欢的话还可以往汤里加点玉米或萝卜一起炖。

想用哈拉巴肉炖酸菜的话，先把肉焯水洗净放进电饭煲，加八角、葱姜、料酒、生抽、花椒粉和盐，选煲汤模式炖一个半小时。东北酸菜掰开洗净，把每片菜叶片薄后切成细丝，攥干水分。等电饭煲里的汤炖好了，连汤带肉倒进炒锅里，加入酸菜丝再炖二十分钟，一锅酸香浓郁的汤菜就完成了。

酸菜炖骨头做法也简单，先把猪大棒骨冷水下锅煮开，去掉血水后捞出放进电饭煲，加入温水到最高水位线，放几片姜片选快煮键煮三十分钟。时间到了打开盖子，加切成块的冻豆腐，再放酸菜进去，如果觉得酸菜太酸就用白水冲洗一遍。切点葱花和蒜末撒进去，按口味加盐，再来一次快煮程序，结束后就能开吃啦。

用电饭煲做老母鸡很省事，先把老母鸡身上戳些小孔方便入味，鸡爪剪下来。用生抽、料酒、蜂蜜、黄豆酱和白胡椒粉把鸡里外揉抓均匀，小葱挤出葱汁擦遍鸡身，再抹点老抽上色，腌两个小时。电饭煲底铺上姜片、洋葱丝、芹菜和小葱，放上腌好的鸡，料汁也倒进去，盖盖煮四十分钟，关火再焖二十分钟，鸡肉又嫩又入味。