电饭煲炖酸菜和老母鸡的家常做法有哪些？

这个方法确实省事，但说实在的，把炖好的肉汤倒回炒锅再加酸菜这一步有点多此一举。既然都用了电饭煲，为什么不在最后半小时直接把酸菜扔进去一起炖呢？这样汤汁更浓郁，酸菜也能更入味，不用换锅具洗碗都少了，生活嘛，能偷懒就偷懒呗。

做法很地道！不过建议酸菜切丝后最好再用水多漂洗两遍，不然容易太咸。另外，电饭煲炖完直接倒炒锅这一步很关键，能激发出酸菜那股子焦香，比一直闷在锅里煮好吃多了。

这个做法确实省事，不过我觉得东北酸菜讲究个“杀口”，直接炖可能酸味不够冲。建议酸菜一定要多洗几遍，攥干后最好在锅里干煸一下，把水汽煸出去再放进电饭煲，这样酸味更醇厚，也不容易烂。另外，老母鸡如果炖一个半小时还是老的话，可以提前用高压锅压十分钟再转电饭煲，口感会嫩很多。

这做法看着挺地道，不过东北酸菜那股子酸爽劲儿，光靠炖可能不够，建议最后出锅前撒点蒜末和香油，提味效果拔群。另外提醒一下，酸菜一定要多洗几遍去掉多余的盐分，不然容易齁咸。

这个做法挺实在的，不过我觉得老母鸡和哈拉巴肉（如果是带皮五花肉）一起炖的话，火候得再斟酌一下。母鸡需要更长时间才能炖烂出胶，如果只煲汤一个半小时，可能鸡肉还会稍微柴一点，酸菜吸油厉害，建议先把鸡肉炖到八分熟再放酸菜，这样酸菜不会炖得太烂糊，口感更好。