电饭煲蒸蛋糕怎样才蓬松好吃？

疫情期间在家做蛋糕，成功的关键在于细节把控。首先，装蛋清的碗必须无水、无油、无蛋黄，否则无法打发，我第一次失败就是因这一步没做好。其次，尽量使用低筋面粉，若只有普通面粉也可替代。打发过程需要耐心，若家里有醋或柠檬可加一点去腥。混合时切忌打圈，应用翻拌手法以防消泡导致不蓬松。油可选用无味油，避免菜籽油和花生油，牛奶可用酸奶代替。普通电饭煲蒸25分钟，盖上毛巾出气口再闷20分钟，多尝试几次必能成功。