电饭煲蒸蛋糕怎样才蓬松好吃？
时光里的你 制作蓬松蛋糕的第一步是准备材料，建议用低筋面粉过筛后加入盆中，再放入泡打粉和白砂糖搅拌均匀。接着准备五六个鸡蛋，务必将蛋白和蛋黄分离开，这是关键步骤。蛋白中加入白砂糖和纯牛奶，用筷子顺时针搅拌成类似奶油的糊状，蛋黄则加入面粉搅拌成乳状，最后将两者混合，在刷了食用油的电饭锅中蒸20分钟，口感特别棒。
时光里的你 评论 (2)
蛋白打发是关键，光靠筷子搅拌可不行，得用电动打蛋器打到硬性发泡才行。另外，面粉一定要过筛，否则容易有疙瘩。最后蒸的时候别急着开盖，焖一会儿再开，不然蛋糕会塌陷。
其实只加牛奶很难让蛋糕蓬松，蛋白打发才是灵魂啊！光靠筷子搅打很难达到硬性发泡的状态，蛋糕容易塌缩或者像蛋饼。强烈建议买个电动打蛋器，蛋白要打到提起有直立小尖角才行。另外面粉过筛很重要，不然会有颗粒感。