电饭煲蒸蛋糕怎样才蓬松好吃？
佛系少女在线 教你做出松软蓬松不回缩的电饭煲蛋糕，只需简单几步。首先将5个蛋清蛋黄分离放入无水无油碗中。蛋黄加30克白糖、40克玉米油搅匀，加入70ml纯牛奶，筛入120克低筋面粉搅拌成糊。蛋白分三次加入约50克白糖打发，提起打蛋器有小尖角即可。取一半蛋白霜加入蛋黄碗翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中同法搅拌。电饭锅底部和四周刷油，倒入面糊震出气泡，打开煮饭功能煮40分钟，焖5分钟即可，做法简单又美味。
佛系少女在线 评论 (2)
配方看着没问题，但很多人失败就败在蛋白打发和翻拌手法上。蛋白一定要打到干性发泡，小尖角倒过来不掉才是关键。还有翻拌时切忌画圈搅拌，不然蛋白消泡了，蒸出来肯定像死面饼。另外不同品牌电饭煲脾气不一样，有的保温太好容易表面开裂，建议表面盖层锡纸。
说实话，光看文字步骤还是有点虚。特别是蛋白打发那块，说“小尖角”其实每个人打发的状态都不一样，看视频或者图片对比会更直观。另外，不同牌子的电饭煲功率差异很大，有的煮40分钟可能还夹生，有的可能表面焦了里面没熟。建议第一次做的时候，最后那个焖5分钟最好用牙签插一下测试熟没熟，别光看时间，毕竟每个锅脾气不一样。