电饭煲蒸米需要定时吗？5斤米用多大容量电饭煲合适？

用电饭煲做蛋糕容易塌陷可能有几个原因：蛋白打发不到位，或者蛋黄糊和蛋白霜翻拌不均匀，过度翻拌也会导致消泡。建议用无水无油的盆打蛋白，打发一定要到位，翻拌手法要轻快。不过专业工具确实更靠谱，如果试了几次还不成功，考虑买个烤箱吧，现在小烤箱一百多块就能搞定，成功率高很多。