电饭煲怎么做煲仔饭？
傲娇的咸鱼 我给大家分享我的做法，第一步洗好食材，一般用火腿或腊肉、青碗豆、香菇、土豆、洋葱，也可以放胡萝卜，看自己喜好搭配。所有菜切成小粒，用炒锅放蒜和姜炒一炒，加盐、花椒面、胡椒粉，不用炒熟，翻炒两三分钟就行。锅里淘好米放正常水量，把炒过的菜平铺在米上，按下煮饭键。先炒菜再煮饭会更香，还能去掉腊肉火腿的味道，但炒菜油别倒进电饭锅，不然容易腻。
傲娇的咸鱼 评论 (5)
这步骤确实比直接扔米里香多了！不过有个小细节补充，电饭煲跳闸后千万别马上开盖，焖个10-15分钟让米粒吸满汤汁，最后淋点酱油再撒把葱花，那个锅巴脆劲真的绝了。
这种做法确实比直接生米焖菜要香很多，特别是腊味，先炒一下能激发出油脂香气，还能去腥。不过建议洋葱最后再放或者少放，不然煮出来软趴趴影响口感，土豆也可以换成腊肠丁更正宗。
其实用电饭煲做煲仔饭，最关键的“锅巴”灵魂很难通过平铺实现。答主提到的炒菜铺上面煮，更接近于“焖饭”。如果想要脆底，建议米水比稍微少一点，最后焖饭步骤中，可以在米饭表面淋一圈食用油，利用余热煎出底部焦香，这样口感层次会更丰富。
这个方法确实比直接把生米和腊肠扔进去煮要香很多，尤其是炒过之后腊味的油脂被逼出来，米会更干爽。不过建议出锅前一定要淋点香油或者拌入一点葱油，再撒把葱花，那样风味更足。
有个小细节想补充下，其实米最好提前浸泡半小时以上，这样煮出来颗粒更饱满，不容易夹生。另外，想要那层金黄酥脆的锅巴，可以在煮饭程序结束后，沿着锅边淋一圈食用油，再焖十分钟，味道绝了！不过说真的，电饭煲版肯定不如砂锅传统，胜在方便，适合打工人，对味道有极致追求的还得是明火砂锅。