电饭煲做蛋糕需要蒸多长时间？

确实，电饭煲做蛋糕最怕就是夹生。很多人第一次做都因为时间不够或者中途频繁开盖导致塌陷。除了提到的分次煮焖，其实断电后多焖半小时也很重要，利用余温把内部烘熟，这样口感才像蒸蛋糕一样松软，不然会有粘牙的感觉。

这个说法有点笼统了，其实电饭煲做蛋糕最核心的不是蒸的时间，而是蛋糊的状态。打发不到位或者搅拌消泡了，时间再长也是发不起来。另外，不同品牌的电饭煲功率差异很大，跳闸就代表加热完成，但内部温度未必够，所以焖的时间确实很重要。楼主说的“分次煮焖”是个小技巧，但要注意别把蛋糕烤干了，口感会变硬。

其实电饭煲做蛋糕最关键的还是蛋白打发，光靠煮焖时间不够，蛋白没打好怎么蒸都发不起来。

其实电饭煲做蛋糕最忌讳的就是中途频繁开盖，热气一跑蛋糕立马塌陷。我试过很多次，第一次跳保温后千万别急着揭盖，利用余温再焖15分钟，这时候再检查状态。如果还是湿漉漉的，再煮一次确实有点麻烦，不如直接加点泡打粉或者把蛋清打发得更 stiff 一点，成功率会高很多。不过你说的排气口盖湿布这招挺实用，能防止冷凝水滴落破坏蛋糕表面，学到了！

亲测有效，分次煮焖确实比一次搞定更靠谱，特别是那步排气口盖湿布，防止水汽倒流是关键，不然蛋糕容易塌。