电饭煲做盐焗鸡要放多少水？为什么会焦？

只刷油真的够吗？我上次做的时候锅底稍微有点糊，后来学聪明了，底部一定要铺厚厚的葱段姜片，或者垫张烘焙纸，完全隔绝锅底就肯定不会焦了。另外，电饭煲煮饭键跳闸后最好别马上开盖，焖10分钟味道更入味。

完全不需要加水！这是盐焗鸡的精髓，全靠鸡肉本身析出的水分和葱姜的香气循环焖熟的。你放了水那就不是盐焗鸡，变成清蒸或炖鸡了，味道和口感全变了。焦糊通常是因为盐焗粉或腌制时糖分太高，或者电饭煲加热盘底部积垢没擦干净。

这方法确实能防粘，但我更建议铺一层胡萝卜块或者土豆块在底部，不仅能完美承托防焦，煮完还吸满了鸡油，比鸡肉还好吃。至于水，电饭煲做盐焗鸡其实不用额外加水，腌制出的水分加上油就足够了，加水反而会让皮不脆。

这个方法确实比直接放水靠谱多了，直接放水很容易把鸡皮煮破或者肉质变柴。不过三四十分钟得看鸡的大小，我家用的三黄鸡一般25分钟就熟了，放太久肉会老。至于会不会焦，主要看那个刷油的工序有没有做到位，尤其是底部那层，没刷好确实容易糊底，下次我试试先煎一下再丢进去。