用电饭煲做盐焗鸡不用放太多油，因为鸡在蒸煮过程中本身就会出很多油，油太多反而会腻。另外什么牌子的电饭煲都可以做这道菜，不挑锅具，只要家里有电饭煲就能搞定，非常方便。
电饭煲做盐焗鸡要放多少水？为什么会焦？
煮到时间后打开锅盖给鸡翻个面，再盖上继续焖煮十五分钟左右，等到锅里的水分收干开始出油，用筷子轻轻一戳鸡腿肉，能轻松穿透就说明熟透了。如果戳着还有阻力，那就再焖几分钟，千万别心急。
出锅后的盐焗鸡用手撕成小块装盘，配上自己喜欢的蘸料，吃起来那叫一个香啊。鸡肉入味又好撕，不管是平时自家吃还是招待客人都非常有面子，做法简单但味道绝对不输外面卖的。
做盐焗鸡放电饭煲会焦，原因其实很简单：一是没在锅底放姜片葱段垫底，鸡直接贴在锅底上，受热不均匀就容易粘底烧焦；二是煮的过程中没有翻动它。所以一定要铺好姜片葱段打底，有条件加点洋葱也行，大概二十分钟给鸡翻个面，这样就不会焦了。
电饭煲内胆先刷一层油，把姜片和葱段铺在底部垫底，这样做既能防止鸡肉粘锅烧焦，又能让葱姜的香味从底部渗透到鸡肉里。然后把腌好的鸡放进去，鸡身上再刷一层油，盖上盖子按下煮饭键，等个三四十分钟就行了。
如果买不到盐焗粉，不建议用椒盐粉代替，两者的味道完全不同。盐焗鸡用的是焗这种烹饪方式，就是把鸡肉腌制好后包裹起来加热焖熟，而椒盐味通常是用于烤或炸的食材，撒在表面蘸着吃，味道和口感都不是一回事儿。
腌制这步很关键，把盐焗粉和盐混合后均匀涂抹在鸡身上和鸡腹内，每一个角落都要抹到，最后再把葱段姜片塞进鸡肚子里，腌制一小时左右就差不多了。腌的时间不能太短，不然味道进不去，吃起来就不够味儿了。
做电饭煲盐焗鸡完全不需要放水，一点水都不加才能做到原汁原味。因为鸡本身含有大量水分，在加热过程中会自然渗出，这些汁水就足够把鸡肉焖熟煮透了。这样做出来的鸡肉特别滑嫩多汁，骨头里都透着香味，出锅那一刻满屋飘香，真的人人都抢着吃。
做这道菜需要准备一只三黄鸡、盐焗粉、葱姜、白酒和适量盐。买鸡时记得让老板帮忙去头去脚清理内脏，回家后冲洗干净沥干水分，然后用白酒和姜片把鸡身内外都擦拭一遍，这样能去腥增香，白酒挥发后留下的是纯纯的香味。