电饭锅保温功能能加热吗？用电饭锅可以做哪些菜及做法？

其实保温和加热是两码事，保温只是维持温度，达不到持续沸腾加热的效果。不过像煮粥或者热剩饭这种，按个煮饭键再切回保温确实是个偷懒的好办法，尤其是那些老式内胆厚的锅，余热挺足的。现在智能锅多，买之前最好看清楚说明书，别指望所有锅都能当电磁炉用。

保温和加热完全是两码事，保温功率极低，也就几十瓦，主要是为了维持温度防止饭菜变凉，想要热透食物还得靠煮饭那档加热键。别指望靠保温慢慢热菜，那样不仅效率低，还容易滋生细菌。不过现在的智能电饭煲确实功能越来越多，很多都带有“再加热”或者“蒸煮”模式，那个是可以主动加热的。所以关键看你的锅是不是多功能款，如果是老式机械锅，保温就只是个维持温度的小电阻丝在工作，真搞不定加热这事儿。

其实不同品牌差异挺大的。我家老款确实只是恒温，但新出的IH加热电饭煲在保温模式下，如果水温低它也会自动升温到设定温度（比如60度或80度），所以“能加热”这个说法得分情况。不过想拿它炒菜肯定不行，除非是那种带煎炒功能的多功能锅。做菜的思路一般是：先煮饭，饭煮好后跳到保温，利用这个余热焖一下鸡块或者蒸个蛋羹，挺方便的，毕竟不用额外开火。但指望它像电磁炉一样爆炒，那是不可能哒。