电饭锅煲仔饭功能是什么，剩余的煲仔饭怎么热？

这做法看着挺省事，但说真的，正宗煲仔饭的灵魂在于那个锅巴。电饭煲做出来的顶多是“米饭拌菜”，因为底部受热均匀，根本形成不了焦脆的锅巴。要想有锅巴，最后煮好前得关火，在边缘淋一圈油，利用余温慢慢烘，这样才有那个焦香味。另外，生排骨直接煎完再煮，容易柴，建议先腌制一下更入味。

泡米一个小时有点久吧，一般半小时就够吸饱水分了，不然饭容易烂。另外，这做法全程都在电饭煲里焖，做出来的顶多叫“一锅出”，算不上正宗煲仔饭，因为没有那个关键的焦香锅巴。想吃的建议最后十分钟开盖淋油，再焖一会儿，或者单独用电饼铛煎一下底。

这教程看着简单，但电饭煲做煲仔饭其实很难做出那种焦香的锅巴。关键步骤里完全没提怎么形成锅巴，而且把炒好的菜倒进去拌匀再煮，这做出来的更像是“什锦焖饭”，而不是传统意义上米粒分明、底部有脆锅巴的煲仔饭。如果想吃正宗的，还是得用砂锅慢火焗，电饭煲顶多算个懒人版替代品，味道肯定有差距。

步骤倒是挺详细，不过有个关键点没提：想要有锅巴，最后出锅前那一会儿千万别加水，直接按保温或者继续煮最后几分钟，揭盖撒葱花淋点油，那个焦香味绝了。

这个方法看着简单，但要注意水千万别加太多，不然米粒不够Q弹就没那个焦香味了。至于怎么热，我一般不用微波炉，因为饭会变干变硬。还是建议用平底锅或者原来的电饭煲，加点水焖一下，或者切点腊肠铺在上面再煮一次，味道更足！