电饭锅清蒸小公鸡与焖花生米的做法是什么？
干饭人No1 花生煮了20分钟后打开盖子，加一大勺生抽，再加适量的盐，用勺子搅拌均匀，然后盖上盖子继续煮20分钟。时间到了再打开盖子搅拌几下，让味道更均匀。最后盖上盖子但断电，让花生在锅里焖半个小时。半个小时过后打开盖子，香喷喷的水煮花生米就好了，口感软糯入味，当零食或者下酒菜都特别棒。
干饭人No1 评论 (4)
这做法有点太简单了吧？光靠生抽和盐，花生米能入味才怪。通常做水煮花生都得加八角、花椒、香叶这些香料一起煮，不然只有咸味没有香味。而且最后焖半小时这个步骤，感觉是为了省电或者偷懒吧，口感肯定不如直接煮透的好。
焖半小时这个步骤绝了，之前我都是煮完就盛出来，味道确实进不去。不过生抽和盐的量得自己看着办，不同牌子咸度不一样，下次我试试少放点盐。
电饭煲做花生米确实省事，但这断电焖半小时会不会导致底部焦糊啊？我之前试过类似的，后面总是有点味道。另外建议加点几颗八角或者桂皮进去一起煮，去腥增香效果比单放生抽好多了，不然只有酱香味，没有卤香味。
这个做法其实更接近“煮”花生，而不是传统意义上的“焖”。电饭锅的加热逻辑和明火炖煮不同，最后断电焖半小时确实能让花生更入味，但要注意花生如果煮前没泡发，最后可能还是偏硬。另外，生抽建议出锅前再放，长时间高温煮容易发苦，这样保留的酱香更浓郁。