电饭锅清蒸小公鸡与焖花生米的做法是什么？
追风筝的旧时光 还有一个更简单的清蒸小公鸡方法。去菜市场买一只一斤多的小公鸡，让摊主处理干净，回家再冲洗一下。在盘子里放姜、葱、料酒和盐，把小公鸡平铺在盘子里。做饭的时候直接把盘子放进电饭锅一起蒸，选精煮功能就行。这样蒸出来的鸡肉又香又嫩，省时省力，煮饭的同时菜就好了。
追风筝的旧时光 评论 (4)
这法子确实省事，适合懒人或者上班族。不过建议盐千万别手抖放多了，因为鸡皮上的鲜味会随蒸汽倒流进米饭里，米饭会偏咸。另外姜葱可以多放点去腥，蒸的时间看鸡大小，一般精煮程序结束后焖几分钟更嫩。
这方法确实懒人福音，不过建议盐少放点，电饭锅密封性好味道容易浓缩，不然容易咸。另外蒸的时间得看鸡的大小，别蒸老了。
这做法确实省事，但说实话，光靠姜葱料酒去腥，对于小公鸡这种可能带点野味或者血水较多的食材，效果未必理想。建议腌制前先用面粉搓洗一遍去掉黏液，或者加一点点白胡椒粉，蒸的时候可以在盘底垫点香菇或玉米，吸满鸡汤会更香。精煮功能时间偏长，小心鸡肉老了，如果能选“快煮”或时间设短点，口感会更嫩滑。
这个方法确实省事，不过我觉得清蒸鸡的关键在于“码味”。光放姜葱料酒可能去腥不够，建议把鸡全身抹匀盐和料酒，腌制20分钟再上锅，味道会渗透进去很多。另外，蒸的时候可以在鸡身上铺几片香菇或者放一点火腿片，鲜味会提升一个档次，比单纯清蒸更有层次感。